お店について

cakecoalwashは2018年の1月に開きました。場所は小松市の今江町。住宅街の中にぽつんとある、14席の小さな店です。

妻の美香は東京のホテルで8年パティシエをやっていて、僕（健）はずっとサラリーマンでした。30代の半ばに差しかかった頃、趣味で始めたコーヒーの焙煎がどうにも止まらなくなって、気づいたら会社を辞めていました。妻には「あなたが焙煎するなら、私はケーキを焼く」と言われて、それが全ての始まりです。

店の裏に3坪ほどの焙煎室があります。使っているのはフジローヤルの5kg釜で、中古で買ったやつを自分で直しました。火曜と金曜の朝に焙煎して、1回あたり3〜4バッチ。週に焼ける量は多くて25kgぐらい。そのぶん鮮度は保てます。焙煎してから5日以内の豆しか使いません。

ケーキは毎朝5時から仕込みます。ショーケースに並ぶのは日によって4〜6種類。売り切れたら終わりで、追加はしません。午後2時を過ぎると選べる種類が減ってくるので、ケーキが目当てなら午前中がいいです。

2022年からは、地元の陶芸家・村田幸子さんに頼んでオリジナルのカップも作ってもらっています。店で実際に使っているのと同じ形のカップをお土産として買えます。手作りなので数は限られますが、気に入ったものがあれば持って帰ってください。

小松駅から歩くと14分ぐらい。駐車場は4台分あります。目印は、通り沿いの古い桜の木です。